鸡胚胎发育依靠蛋内的营养物质和适宜的外界条件。因此，在孵化中应根据胚胎的发育规律，严格掌握温度、湿度、通风、翻蛋及凉蛋等，才能获得较高的孵化率和优质雏鸡。
温度是孵化最重要的条件，只有保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得较高的孵化率和健雏率。
一、适宜温度
在环境温度得到控制的前提下，如24～26℃，孵化机最适温度为37.8℃左右，出雏机最适温度为37～37.5℃；若室温不适宜，孵化温度可变化0.5～1℃。
二、高温影响
高温加速胚胎发育，缩短孵化期，但死亡率增加，雏鸡质量下降。有资料显示，16日龄胚蛋，40.5℃经24小时，孵化率稍有下降；43℃经6小时孵化率有明显下降，9小时后下降更明显；46.0℃经3小时或48.5℃经1小时，所有胚胎将全部死亡。
三、低温影响
低温下，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加。如35.5℃时，胚胎大多死于壳内。短时间的降温对孵化效果无不良影响。入孵14天以前，胚胎发育受温度降低的影响较大。孵化过程中，应防止胚胎发育早期（1～7天）在低温下孵化，出雏期间（19～21天）要避免高温。
四、变温孵化与恒温孵化
分批入孵时采用恒温孵化，巷道式孵化机多采用恒温孵化；整批入孵时采用变温孵化，箱体式孵化机多采用变温孵化。
1、变温孵化
根据不同的孵化器、孵化室温度和鸡的胚龄，分别给予不同的孵化温度。孵化室温度22～26℃、湿度50%～60%时，孵化机温度在1~5日时，孵化温度37.8℃，5~11日时，孵化温度37.6℃，11~15日时，孵化温度37.4℃，15~19日时，孵化温度37.2℃，19~21日时，孵化温度37.0℃。
2、恒温孵化
恒温孵化法主要是为适应分批入孵而产生的一种孵化方法。同一台孵化器，装有不同胚龄的种蛋，大胚龄种蛋释放的多余热量可被小胚龄种蛋吸收，两者产生互补，充分利用了代谢热，提高了孵化率。如果采用分批入孵，即孵化机有多个胚龄的种蛋，应每隔5～7天上一批种蛋，最好是“新蛋”和“老蛋”的蛋盘交错放置，相互调节温度，使整个孵化期的温度保持恒定。
五、 温度的调节
孵化的最适温度随孵化阶段、品种、蛋重、机器性能、季节、室温等的变化而稍有差异。温度调节的原则就是让胚胎按生长发育规律循序渐进的生长，既不要因为温度过高，胚胎生长发育过快；也不要因为温度偏低，胚胎生长发育缓慢。孵化过程中，通过胚胎照检观察胚胎特征，特别是通过观察胚胎5天“黑眼”、10天“合拢”、17天“封门”三个关键时间点的发育快慢，判断施温是否得当，并及时作出调整改变。此外，要求孵化机各部位温度尽量一致，出雏才更整齐一致。
