导语：煮汤圆，切记不(bu)要开水下锅煮，牢记4个技巧，保证不破皮，不(bu)粘锅！
俗语说：“一年一度(du)元宵明”。正月十五元宵节，是我国(guo)最重要的传统节日之一！在元宵节这天(tian)，全国各地都有(you)很多的习俗，像(xiang)赏花灯、吃汤圆、猜灯谜(mi)、放烟花等等。可以说元宵节的热闹程度，一点都不(bu)亚于春节。
大家都知道，由于(yu)地域的不同，南北的饮食文化也存(cun)在一定的差异！但是，在元宵节(jie)这天，不管是南方人还是北方人(ren)都有吃汤圆的习俗。元宵节吃汤圆，不仅是对传统文化(hua)的传承，还寄托了人们期盼幸福团圆，家庭美满的美好祝福！
汤圆不(bu)仅好吃，口味也非常多样，有(you)花生馅、芝麻馅、豆(dou)沙馅等等。虽然汤圆的口味(wei)五花八门，但是烹饪方法(fa)却非常简单，除了水煮，就是(shi)油炸。煮汤圆看似很简单，要想(xiang)煮出来的汤圆，不破皮，不粘锅，也(ye)是有技巧的！煮汤圆时，最忌直(zhi)接下锅煮，一步错步步错(cuo)，难怪汤圆开裂，还粘锅！下(xia)面，厨娘就与大家分享一下，煮汤圆的4个小技(ji)巧！
一、煮汤圆用冷水还是开水？
煮汤圆时，有人冷水(shui)下锅，有人开水下锅，其(qi)实这两种做法都(dou)是错误的！如果冷(leng)水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅(jin)不易凝结，还容(rong)易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的(de)时间比较长，汤圆(yuan)长时间在水中浸泡，容易出现(xian)破皮和夹生的情况。如果汤圆(yuan)是常温的，可以用开水煮，但是(shi)现在的汤圆一般都是冷冻的，而(er)冷冻的汤圆遇到滚烫的开水(shui)，受到温差的影响，特别容易(yi)开裂。正确做法是，将水煮至冒小(xiao)泡，没有完全沸腾时，再下(xia)入汤圆，这样汤圆不易破皮和开裂(lie)。
二、【煮汤圆的做法】
准备食材：汤圆、食用盐、枸杞、桂花。
1.锅内加水，烧至冒小(xiao)泡，加入少许食用盐(yan)，搅拌均匀后，放入汤圆、枸杞和桂花(hua)，加盐可以防止汤圆粘连到一起，加(jia)枸杞和桂花可以增加汤圆的风味，吃起来也更营养！
2.汤圆下锅后(hou)，用铲子沿着锅边轻轻搅动一(yi)下，防止汤圆相互粘连(lian)，粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，转中火，加入适量的凉水(shui)，给汤降温，等水再次(ci)煮开后，再加入适量的(de)凉水，煮制过程中，大概需要加3次凉水，这样可以(yi)防止汤圆夹生。
com3.汤圆煮熟以(yi)后，不要用漏勺去捞汤圆，应该用一个(ge)大一点的勺子，将汤圆和汤一起盛出，再装入碗中，这样汤圆不(bu)会出现粘连的情况。
烹饪技巧总结：
1.煮冷冻的汤圆(yuan)，不要用冷水和开水，应该将水(shui)煮至冒小泡以后再下锅。
2.煮汤圆不要用清水煮，应该(gai)加入少许食用盐(yan)，再加入适量的(de)枸杞和桂花。
3.水煮开后，要分(fen)3次加入适量的凉(liang)水，给汤汁降温。
4.汤圆煮熟后，不要(yao)用漏勺捞，要用一个大一点的勺子，连(lian)汤圆和汤汁一起盛出。
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