特色：
肉质鲜嫩，酱香、蒜(suan)香味浓。
主料：
鲽鱼头(tou)500克
辅料：
葱、姜、香(xiang)葱花、红辣椒末
调料：
味达美蚝油、鲍汁(zhi)、海鲜酱、柱候酱、草(cao)菇老抽、花雕酒、黄(huang)油
制(zhi)作方法：
（1）先(xian)将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候(hou)酱、味达美草菇(gu)老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜(suan)、花雕酒炒出香味，加入(ru)鲽鱼头，加盖焖(men)三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。
